|
|
Mandarijnenpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 mandarijnen
225 gr halfvolle vanillekwark
6 blaadjes witte gelatine
1/8 liter slagroom
2 el suiker
2 tl citroenrasp
een ronde schaal (inhoud zo′n 1 liter)
2 eetlepels sinaasappellikeur ( Grand Marnier )
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine zo′n 5 minuten in een kom met koud water.
Pers 5 mandarijnen uit en breng het mandarijnensap met de suiker en de
citroenrasp aan de kook.
Laat het op laag vuur onafgedekt zo′n 5 minuten inkoken.
Pel intussen de rest van de mandarijnen en snijd ze overdwars in plakjes.
Bekleed de vorm met de plakjes mandarijn en snijd de overige plakjes in
stukjes.
Schenk het mandarijnensap boven een kom door een zeef.
Doe 1/3 deel van het sap over in een pannetje (bewaar de rest) en breng
het opnieuw aan de kook.
Neem het pannetje van het vuur.
Knijp de gelatine goed uit,en los deze op in het hete mandarijnensap.
Laat het gelatinemengsel tot kamertemperatuur afkoelen.
Schep intussen de stukjes mandarijn door de vanillekwark en roer het
gelatinemengsel erdoor.
Klop de slagroom stijf, klop die door het kwarkmengsel, doe het mengsel
over in den schaal en strijk de bovenkant glad.
Laat de pudding in de koelkast afgedekt in zo′n 2 uur opstijven.
Stort de pudding voorzichtig op een bord.
Maak een sausje van de rest van het manderijnensap en de likeur.
En schenk deze over de Mandarijnenpudding .
|
|
|