|
|
Calabrese Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram bloem - 3 eetlepels olie - zout - 2,5 dl lauw water - 2 eiwitten -
1 koffielepel jenever - peterselie - 250 gram grote garnalen - 1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een pan. Doe er de olie en wat zout bij. Meng met de
garde onder langzaam bijvoegen van lauw water en de jenever. Er
ontstaat zo een Italiaans beslag. Dek de pan af met een doek. Zet ze au
bain marie in een pan met warm water en laat ze hierin 3 uur rusten. Klop
nu de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig onder het beslag. Leg de
garnalen in het beslag. Schep ze er een voor een uit met een eetlepel.
Deponeer ze in een friteuse van 175 graden C. Zodra de beignets bruin
zijn en naar de oppervlakte komen halen we ze uit de friteuse en leggen
ze op keukenpapier om het overtollige vet kwijt te raken. Serveer ze warm
en versier met peterselie en parten citroen.
|
|
|