|
|
Lever In Sinaasappel-notensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes
2 sinaasappels
4 bladeren ijsbergsla
400 g varkenslever
zout
peper
1,5 tl gemberpoeder
1 el bloem
1 el boter
1,5 el maizena
25 g gepelde walnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de sjalotjes en pers 1 sinaasappel uit. Vul het sap aan met 1,5 dl water. De andere
sinaasappel goed schillen met een mes zodat ook de witte velletjes meegeschild worden. Snijd
hem in dunne plakjes en scheur de slabladen in stukjes. Wrijf de lever in met gemberpoeder,
peper en zout en bestrooi hem dan met bloem. Verhit de boter en bak de helft van de sjalotjes.
Voeg de lever toe en bak deze in 10 minuten zacht gaar. Keer halverwegen de lever. Leg de lever
op een plank en laat hem 2 minuten rusten. Roer een papje van de maizena met 2 el koud water.
Doe het sap van de sinaasappel bij het bakvet en breng het aan de kook. Doe de maizena erbij en
blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg de sinaasappelplakjes toe en de walnoten.
Snijd de lever in plakken en meng die door de saus. Verdeel dit over de borden en strooi de rest
van de sjalotjes erover. Garneren met ijsbergsla.
|
|
|