|
Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 grote gedroogde Chinese paddestoelen
500 gr magere runderlapjes
1/2 rode,1/2 groene,1/2 gele paprika
1 bosje lenteuitjes
250 gr bleekselerij
1 teentje knoflook
stukje gemberwortel (2 cm)
4 eetl sesamolie
25 g cashewnoten
2 eetl sojasaus
2 eetl rijstwijn(of droge sherry)
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De paddestoelen in warm water leggen en 30 min laten wellen.Regelmatig het water verversen.In de tussentijd het vlees wassen,droogdeppen en in reepjes snijden.De groenten wassen en schoonmaken.De paprika′s in reepjes,de uitjes in ringen en de selderij in plakjes snijden.De knoflook en de gember schoonmaken en fijnsnijden.De paddestoelen uit het water halen en de harde steel eraf snijden.De paddestoelen onder de kraan wassen,droogdeppen en in zeer dunne plakjes snijden.De olie in een wok verhitten.De noten hierin bakken tot ze gaan geuren,en dan uit de wok halen.Het vlees al roerend gaar bakken in de rest van de olie.De groenten,de knoflook en de gember toevoegen en knapperig bakken.
Met sojasaus en rijstwijn blussen,op smaak brengen en het mengsel al roerend nog 3 min gaar laten worden,eventueel nog een beetje water teovoegen.Over de borden verdelen,de noten erover strooien en serveren.
|
|
|