|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1.5 kg. doorregen riblappen in blokken.
1 Grote ui in dunne plakken.2 Laurierbladen. Paar takjes thijm wat peterselie.1.5 dl. rode wijn.Zout, peper, 30gr. boter,150 gr reepjes spek of bacon,10 tot 15 sjalotjes,gepeld en heel gelaten, 3 eetl.bloem,3 dl. runderbouillon,2 grote tenen knoflook gepeld en gehalveerd, 300gr.stevige champignons.
Voorbereiding:
Doe de blokken vlees in een schaal, strooi er de ui over en stop er de bouquet garni tussen en giet er de rode wijn over. Bestrooi met zout en peper en hussel alles door elkaar.Dek af en laat op koele plek 12 uur marineren.
Bereidingswijze:
Verhit in een zware pan de boter en bak daarin de spekreepjes.Neem ze eruit en zet weg.Doe de sjalotjes in de pan en laat ze langzaam in 30 tot 40 min. goudbruin gaar bakken.Haal ze ook uit de pan en zet weg.
Neem het vlees uit de marinade en dep droog. Zeef de marinade en bewaar het bouquet garni.
Gooi de ui weg.Bak het vlees op een hoger vuur snel rondom bruin. Bestrooi het vlees met de bloem schep goed om en giet de marinade en de bouillon met het bouquet erover zoook de knoflook. Evt. zout en peper toevoegen.breng aan de kook en laat alles met de deksel op de pan 2 uur stoven tot het
vlees gaar is.Bak de champignons in wat boter tot ze goudbruin zijn.Schep na 2 uur stoven de champignons, de spekjes en de sjalotjes door het vlees mengsel en laat nog kort even sudderen.
|
|
|