|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 uien 2 goudreinette 750 gram magere runderlappen zout,peper 100 gram boter 2 laurierblaadjes 2 kruidnagel 1 dl. rode wijn 2 dl.vleesbouillon 1 kg. (vastkokende aardappels) 1,5 dl. melk nootmuskaat 2 eetlepels paneermeel
Voorbereiding:
De runderlappen kruiden zo als je gewend bent.de uien en de appels schillen,
ui fijn snijden,appels grof snipperen.
de aardappels gaar koken.
bouillon van blokje maken.
Bereidingswijze:
50 gr.boter in braadpan fruit de ui en de appels zachtjes aan.
schep het vlees met de laurier en de kruidnagels erdoor en schenk de wijn en de bouillon langs de rand van de pan.stoof het vlees met het delsel schuin op de pan in circa 2 uur heel zachtjes gaar.
maak puree van de aardappels,en roer er 25 gr. boter en zoveel melk door dat een smeuige puree ontstaat.
breng de puree op smaak met zout,peper en nootmuskaat.
verwarm de oven voor op 200 graden.doe het vlees met vocht over in een ingevette lage ovenschaal en strijk de aardapelpuree erover uit.
strooi het paneermeel erover en verdeel de rest van de boter in vlokjes over de puree.
laat de jachtschotel in de oven in circa 20 min. goudbruin kleuren.
als je de schotel van tevoren maakt en hebt laten afkoelen, wordt de oventijd cica 45 .min.
|
|
|