|
|
Inktvis Met Saffraan-aardappeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg pijlinktvis (kleine inktvis)
1 ui
1 teentje knoflook
1/2 Spaans pepertje
2 groene selderijtakjes
2 tomaten
250 gr champignons
250 gr spinazie
1 bosje peterselie
8 middelgrote aardappelen
1/2 dopje saffraan
2 eetlepels olijfolie
boter
1 eetlepel bloem
1 takje rozemarijn
2 dl witte wijn
1 citroen
peper, zout
Voorbereiding:
Vraag aan uw vishandelaar, de inktvisjes schoon te maken.
Was ze zorgvuldig en snijd ze in drie?n; laat de tentakeltjes heel.
Pel de ui en het teentje knoflook en snipper ze fijn.
Was het Spaanse pepertje en snipper het fijn.
Maak de selderijtakjes schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Pel de tomaten, ontpit ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes.
Was de spinazie en de peterselie en hak ze grof.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie, voeg er de ui-, knoflook en pepersnippers aan toe en
roerbak er de inktvis ? 5 minuten in.
Schep de inktvis uit de pan en smelt er een klontje boter in.
Voeg de selderij, tomaten, champignons en spinazie toe en laat dit even
stoven.
Bestrooi met de bloem en roer er de peterselie, rozemarijn, witte wijn en
een snufje zout door.
Laat het gerecht ? 15 minuten sudderen.
Kook intussen de aardappelschijfjes gaar.
Voeg de inktvis bij de groenten en laat even warm worden.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Giet de aardappelen af, schik de schijfjes op 4 borden en schep er het
inktvis-groentemengsel naast.
Verdeel de citroen in vieren en leg op elk bord een kwart.
|
|
|