|
|
Melanzane Al Forna Con Salsa A Lle Olive
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine aubergines of courgettes
70 cl extra-virgine olijfolie
zout en peper
1 theelepel oregano
1 ons ontpitte groene en zwarte olijven
1 teen knoflook
4 lenteuien in ringen gesneden
4 tomaten, ontveld
1 eetlepel gehakte platte peterselie
Voorbereiding:
Ontvel de tomaat, halveer deze en haal de zaadjes eruit. Snij de tomaat in kleine blokjes.
Verwarm de oven voor op 250 graden
Bereidingswijze:
Snij de aubergine doormidden. Snij een kruislings patroon in het vlees. Dit maakt het gaar worden makkelijker.
Kwast de aubergine aan deze snijkant met een eetlepel olijfolie en strooi er zout, vers gemalen peper en oregano over.
Leg de aubergines met de snijkant naar beneden in een ovenschaal. Bak ze gedurende 25 minuten.
Hak ondertussen de olijven en de knoflook.
Verhit de overgebleven olijfolie en voeg de ui, de olijven, de tomaten en de peterselie toe. Roer een keer en kook dit gedurende 30 seconden.
Haal de aubergines uit de oven, zet ze met de snijkant naar boven en lepel de warme olijvensaus er overheen.
Serveer onmiddelijk.
|
|
|