|
|
Gemberparfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
210 gr. eidooier
300 gr. suiker
4,5 dl room
100 gr. eiwit
150 gr. gemberbolletjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eidooiers met de suiker opslaan ( au-bain-marie ) tot 37 ?C. Verder opslaan in de mixer. Als de massa dik en wit geklopt is moet de massa weer koud geklopt worden. ( doe dit op ijs ) Room en eiwit afzonderlijk opslaan in voorgaande volgorde toevoegen aan de eimassa. Het geheel in de vorm gieten en minimaal 12 uur in de vriezer plaatsen. De gember in de keukenmachine fijn malen, en dit over de opgesteven parfait smeren en vervolgens weer in de vriezer plaatsen.
Snijd een mooie plak af en dresseer dit op een koud bord garneer met frambozencoulis en een mooi takje citroen melisse.
|
|
|