|
|
Snoekbaars Of Houting, Gebakken Met Morieljes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3-4 foent snoekbaars, een broodje van 6 kopeke (zal wel niet meer bestaan), 3/4 foent boter, een bord morilles, peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem een grote snoekbaars van 3 foent, maak hem schoon, was hem, verwijder de graat en wrijf hem in met zout. Smeer een metalen schaal in met boter en strooi er broodkruimels, rijngehakte peterselie en in boter gebakken morilles in. Leg daarop de vis, giet er boter over, bestrooi de vis met peterselie, morilles en een dikke laag broodkruimels. Leg daarbovenop klonjes boter(1/3 foent of meer). Zet de schaal in een hete oven, ongeveer een uur, totdat de broodkruimels donker gekleurd zijn. Serveer dit gerecht met gezouten augurken of ingemaakte kersen. De morilles moeten eerst geschild worden. Snijd ze dan in kleine stukjes, dompel ze in kokend water, strooi er zout over en bak ze een kwartier zachtjes in boter.
|
|
|