|
|
Whisky-cocktailsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 1/2 dl mayonaise
3 eetlepels tomatenketchup
2-2 1/2 eetlepel whisky
zout, cayennepeper
2 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de mayonaise en de tomatenketchup tot een gladde saus en voeg al roerend de whisky toe.Breng de saus op smaak met zout en cayennepeper.Spatel vlak voor het gebruik de bijna stijfgeklopte slagroom luchtig door
de saus.Geef deze saus bij schelp- en schaaldieren, kip en ander gevogelte.Fonduesaus met cocktailvruchten
mayonaise (afhankelijk van de gewenste hoeveelheid saus)kerrie (royaal, maar niet teveel; de smaak moet eerst doortrekken)
een klein blikje cocktailfruit
Laat het fruit goed uitlekken in een zeef of vergiet en vang het sap in
een bakje op.
Doe de gewenste hoeveelheid mayonaise in een kom of schaaltje en roer er
de kerrie door.
Knijp, als de vruchten zijn uitgelekt, met de handen het laatste sap er
nog een beetje uit, maar maak er geen moes van.
Snijd nu de vruchten fijn en vermeng de gewenste hoeveelheid met de mayonaise.Als de saus te dik is, kunt u deze soepel maken door een beetje van het sap of een scheutje sherry toe te voegen.Zet een saus waarin u kruiden en mayonaise heeft verwerkt, nooit in dekoelkast. De smaak van de kruiden zal dan niet tot ontwikkeling komen.
|
|
|