|
|
Caribische Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo pompoen/1 ui/2 teentjes knoflook/1 bosje lente-uitjes/1 rode spaanse peper/1 el.olie/75gr ontbijtspek,in blokjes/300gr mager varkensvlees in stukjes 2 liter kippenbouillon(van tabletten)150gr spaghetti/zout/peper/1/8 liter slagroom/1 el.fijngeknipte bieslook.
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon;verwijder de schil van de pompoen en snijd het vruchtevlees in stukken;snipper de ui en de knoflook;snijd de lente-uitjes en het pepertje(eventueel zonder zaadjes,dan is het minder scherp)in smalle ringetjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een (soep)pan en bak de spekblokjes zachtjes uit in ca.5 min.voeg de stukjes varkensvlees toe en bak ze rondom bruin op een hoog vuur,voeg de uitjes en knoflooksnippers en de peperringetjes toe en bak ze in ca. 3 min mee.voeg de bouillon en de stukken pompoen toe,breng de vloeistof aan de kook en laat de pompoen en het vlees zachtjes gaar worden in ca.45 min.voeg de spagethetti toe aan de soep en kookt de pasta beetgaar.breng de soep op smaak met peper en zout en roer de slagroom en de ringetjes lente-uitjes erdoor strooi de bieslook erover.
|
|
|