|
|
Vanillebavarois Met Pistachenootjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl melk; 8 zakjes vanillesuiker; 1 vanillestokje; 2 dl slagroom; 5 eierdooiers; 5 blaadjes gelatine; 150 gram gepelde, ongezouten pistachenoten; eventueel een paar druppels vanille-essence.
Voorbereiding:
Je kunt dit nagerecht prima een dag van te voren maken.
Bereidingswijze:
Laat de pistachenootjes 10 minuten trekken in 5 eetlepels kokend water waaraan 1 zakje vanillesuiker is toegevoegd. Laat 1 gelatineblaadje weken in koud water, knijp het uit en los het onder goed roeren op in het pistachemengsel. Laat dit stijf worden. Breng de melk aan de kook en laat het vanillestokje er 20 minuten intrekken. Haal het vanillestokje eruit en voeg de overige zakjes vanillesuiker toe en breng de melk aan de kook. Klop de eierdooiers door de melk. Laat het geheel al kloppend indikken op laag vuur. Als de creme aan de lepel blijft hangen is ze klaar. Week de rest van de gelatine in koud water, knijp ze uit en voeg ze bij de warme creme. Laat de creme daarna helemaal afkoelen en spatel er de stijfgeklopte slagroom doorheen. Giet de creme in de coupes en laat ze opstijven in de koelkast. Druppel er wat vanille-essence op voordat U de bavarois versiert met het pistachemengsel.
|
|
|