|
|
Koolrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote kool,
3 eetl boter
2 middelgrote uien, fijngehakt
krap 5 dl runderconsomme (blik)
2 eetl honing
3 eetl vers citroensap
plakjes citroen voor garnering
Vulling:
ca 500 gr rundergehakt
75 gr rozijnen
4 eetl rauwe rijst
1 middelgrote ui, geraspt
1 ei
zout
zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een grote pan water aan de kook en leg de kool erin. Laat 15 minuten koken, haal de kool uit de pan en pel er voorzichtig 15 grote bladeren af. (Herhaal dit als het de eerste keer te weinig bladeren oplevert). Snijd de bladeren in de lengte doormidden en verwijder de taaie middennerf. Leg ze ven weg.
Laat de boter smelten in een vuurvaste kasserol en bak de uien zacht en goudgeel. Vul de consomme met water aan tot ruim 6 dl; giet deze over de uien en breng ze aan de kook. Temper het vuur en laat alles 15 minuten zachtjes koken. Maak intussen de koolrolletjes.
Meng in een kom alle ingredienten van de vulling. Schep een lepel vulling op elk half blad en rol op; zet het vast met een prikkertje. Herhaal tot alles op is. (De bouillon en koolrolletjes kunt u tot dit punt van tevoren maken en apart bewaren).
Leg de rolletjes in de bouillon en schep die ook eroverheen. Laat ze afgedekt 1 uur zachtjes koken op een laag vuur.
Meng honing en citroensap en bedruppel de rolletjes ermee. Kook nog 30 minuten zacht verder op zeer laag vuur.
Schep de rolletjes op met een schuimspaan, verwijder de prikkers en serveer ze warm of op kamertemperatuur. Garneer ze met plakjes citroen.
|
|
|