Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram pekelvlees, 200 gram buikspek, 2,5 liter water, 250 gram
wortelen, 150 gram rapen, 3 preien, 1 kleine witte kool, 200 gram
prinsessenboontjes, 250 gram aardappelen, 2 sneden oud brood,
kruidenbuiltje, rookworst.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd pekelvlees en spek in kleine stukken en breng ze in een pan met
2,5 liter koud water aan de kook. Schuim zorgvuldig af! Voeg alle in
kleine stukken gesneden groenten, aardappelen en oudbakken
gesneden brood toe, evenals een kruidenbuiltje. Laat de soep ruim een
uur koken op een niet te hoog vuur. Zet daarna het vuur laag en laat de
rookworst nog een halfuur meetrekken. Zorg ervoor dat de worst niet
stuk kookt, dan zou de smaak verloren gaan! Als de soep klaar is,
haal dan de worst eruit. Snijd de worst in plakken en verdeel die over
de borden. Schep daarna de soep erover nadat het kruidenbuiltje is
verwijderd.
|
|