|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hamschijf van ongeveer 500 gram of 3 schouderkarbonades 150 gram, 100 gram zuurkoolspek,
1 grove rookworst, 400 gram spliterwten, 1 selderijknol, 500 gram prei, 1 winterwortel, 1 bosje
selderij, 2 aardappelen, zout, peper 1-2 bouillontabletten, roggebrood.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de erwten en zet ze op met 3? deciliter koud water en de hamschijf. Laat ze koken en
schuim zonodig af. Voeg het zuurkoolspek toe en kook alles in ongeveer 2 uur zachtjes gaar.
Voeg de in stukjes gesneden prei, wortel en knolselderij en het gehakte selderijgroen toe. Leg er
de worst bij en voeg de geraspte rauwe aardappelen toe. Voeg 5 deciliter (of meer) water en de
bouillontablet(ten) toe. Laat nog 30 minuten zachtjes doorkoken. Breng de soep op smaak met
zout en peper. Neem de hamschijf, de worst en het zuurkoolspek uit de soep. Snijd de worst in
plakjes en de hamschijf in stukjes en voeg dit weer aan de soep toe. Snijd het spek in dunne
plakjes, leg die op het roggebrood en geef dit, met mosterd, bij de soep.
|
|
|