|
|
Portugal: Kip Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 g gedroogde paddestoelen, 3 dl hete kippenbouillon, 3 el olijfolie, 1/2 fijngesnipperde grote ui, 1,5 kg kip (verdeeld in 8 stukken), 1 geperst teentje knoflook, 1,5 dl droge witte wijn, bouquet garni, tomaten uit blik (in stukjes, plm. 225 g), peper, zout, fijngehakte koriander voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de paddestoelen 20 minuten in de helft van de hete bouillon.
Verhit intussen de olie en fruit de ui. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten bruin; doe op het eind de knoflook erbij.
Schenk de wijn over de kip en laat het geheel 2-3 minuten pruttelen. Roer de rest van de bouillon, het bouquet garni en de tomaten erdoor en laat alles zacht koken. Haal de paddestoelen uit de bouillon, snijd ze in stukjes en doe ze samen met de bouillon en wat peper en zout bij de kip. Sluit de pan af en laat alles 40 minuten pruttelen.
Leg de kip op een verwarmde schaal, kook het kookvocht tot een saus in en schenk deze over de kip. Garneer het gerecht met koriander.
|
|
|