|
|
Donkere Groentensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine aubergine
1 middelgrote wortel
2 vleestomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
250 gram champignons
1 eetlepel olie
100 gram blokjes ontbijtspek
1 klein blikje tomatenpuree
150 gram vleesbouillon uit een pot
100 gram strikjes pasta
2 eetlepels soja-saus
1 eetlepel azijn
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Snij de aubergine,de wortel en de tomaten in kleine blokjes.
Snipper de uien en de knoflook.
Snij de schoongemaakte champignons in plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en laat de spekblokjes,de aubergine,de wortel,de ui en de champignons omscheppend bakken tot de groenten bruin gekleurd zijn.
Laat de tomatenpuree en de knoflook 2 minuten meebakken.
Blus af met de bouillon,roer goed over de bodem van de pan,breng aan de kook en voeg de pasta toe.
Laat in plus minus 10 minuten "beetgaar" koken.
Roer de tomaatblokjes door de soep en breng op smaak met de soja-saus,de azijn en wat zout en peper.
|
|
|