|
|
Five Coloured Fish Shreds
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g visfilet
100 g geweekte chinese champignons
150 g wortel
1/2 tl zout
2 el rijstwijn
1/4 tl peper
2 eiwitten
3 el maizena
1 tl geraspte gemberwortel
1/2 tl sesamolie
5 el kippebouillon
1/2 tl suiker
olie
100 g groene paprika
100 g tauge
1 el gehakte sjalot
1 tl ve-tsin
Voorbereiding:
Wortel raspen en julienne snijden
1 el maizena oplossen in wat water
Vis in stukken van 5 cm snijden. Daarna in reepjes van 2 cm.
Snijd de champignons in plakjes.
Bereidingswijze:
Meng 1/4 tl zout met rijstwijn, 1/8 tl peper, eiwit en maizena en roer er een glad papje van. Smeer de vis er mee in.
Blancheer de champignons en wortel kort in kokend water. Direct afspoelen met koud water en laten uitdruipen.
Meng 1/4 tl zout met 1/2 tl ve-tsin, bouillon 1/4 tl sesamolie, 1/8 tl peper, suiker en 1 el maizena (olgelost in wat water). en roer dit tot een glade saus.
Verhit de wok en voeg er wat olie aan toe.
Roerbak de Champignons met wortel, groene paprika, tauge, sjalot en gember 1 minuut.
Voeg de vis toe en rijtwijn en roerbak tot de vis gaar is. Voeg de saus toe en laat het geheel goed doorwarmen.
|
|
|