|
|
Ghinkaali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pak bloem; 350 gr. halfom gehakt; 1 ui; tenen knoflook naar smaak; pakje vette spekjes; peterselie; koriander; zwarte peper; zout; water; creme fraiche.
Voorbereiding:
Het is raadzaam om dit gerecht met minimaal twee personen te bereiden, anders sta je uren in de keuken.
Doe ongeveer driekwart van de bloem in een kom en giet hier voorzichtig water bij. Kneed met twee handen de bloem tot een stevige deegbal. Dit is het zwaarste werk en het kost veel tijd. De deegbal moet stevig maar elastisch aanvoelen.
Bereidingswijze:
Doe de ui en de tenen knoflook samen met de peterselie en de koriander in de keukenmachine ( je kunt ook gemalen koriander gebruiken ) en maal het geheel zeer fijn. Doe hierna de vette spekblokjes in de keukenmachine en maal ze tot pap.
Doe nu het gehakt in een schaal en voeg hieraan de ′uienpap′ en de ′spekpap′ toe. Voeg peper en zout naar smaak toe en meng het gehaal goed.
Rol nu de deegbal ( of een gedeelte hiervan ) uit tot een dunne lap. Neem een kopje of schaaltje met een diameter van minimaal 10 cm en steek hiermee rondjes uit de lap deeg.
Neem een deegrondje in de hand en leg iets onder het midden een theelepel van het gehaktmengsel. Vouw het rondje dicht ( zodat je een halve maan hebt ) en neem nu de puntjes van de rechte zijde en vouw deze naar elkaar toe. Druk goed aan. De deegrondjes hebben nu de vorm van tortellini.
Leg het balletje op een bebloemde schaal.
Maak net zoveel balletjes totdat het gehakt of het deeg op is. Evt. overgebleven gehakt kan worden ingevroren, evt. overgebleven deeg kun je gebruiken als aas als je gaat vissen.
Breng een flinke pan met water aan de kook en voeg hieraan wat zout toe. Als het water kookt voorzichtig een stuk of twintig deegballetjes in het water laten glijden. Het vuur laag draaien en de balletjes ca. een kwartier zachtjes laten koken. Als ze gaar zijn met een schuimspaan de balletjes voorzichtig uit het water tillen. Pas op dat ze niet open gaan ! Voor het beste resultaat moet je een balletje in z′n geheel in je mond steken, dan proef je de smaak het best ( pas op dat je je tong niet brand !)
|
|
|