|
|
Weense Appelstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. bloem * zout * 1 ei * 3 eetl boter * 3 eetl. water * boter * 1 kilo appels * 100 gr. gemalen noten * 100 gr. suiker * kaneel * 50 gr. rozijnen * 2 pakjes vanillesuiker * 1/2 citroen * 1 kopje melk
Voorbereiding:
Van de bloem, het ei, zout, de gesmolten boter en het water een soepel deeg kneden, tot een bal vormen en op een warme plaats laten rusten, ca. 1/2 uur.
Bereidingswijze:
Op het aanrecht een handdoek uitspreiden, met bloem bestrooien, hierop het deeg uitrollen tot een dikte van ca. 3 mm. en dan uittrekken over de achterkant van de handen tot het deeg zo dun geworden is als papier.
De bovenkant bestrijken met gesmolten boter. Voor de vulling de geschilde appels in dunne plakjes snijden, enige tijd in de rum en citroensap wegzetten en vermengen met de suiker, 1 pakje vanillesuiker, geraspte citroenschil en de noten. Het mengsel over het deeg uitspreiden en met kaneel bestrooien.
De handdoek voorzichtig optillen en het deeg oprollen. Deze doormidden snijden en beide helften tegen elkaar aan in de voorgeweekte Romertopf leggen. Nogmaals met boter bestrijken en bestrooien met vanillesuiker. Het overgebleven pakje vanillesuiker in de melk kloppen en dit voorzichtig naast de strudel gieten. De deksel op de schotel leggen, deze in een koude oven plaatsen, die op 200 C. instellen. De strudel gaar bakken in ca. 1 uur. De deksel afnemen en het gebak nog een bruin korstje laten krijgen in ca. 20 min.
|
|
|