|
|
Indiase Peenstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr winterpeen
- 2 grote uien
- 1 rode spaanse peper
- 500 gr aardappelen
- 3 eetlepels boter
- 1 volle eetlepel milde currypasta of kerriepoeder
- 200 gr grote linzen
- 5 dl kruidenbouillon
- 2 eetlepels fijngeknipte koriander
- peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schrap de penen onder stromend water schoon of schil ze met een dunschiller en snijd ze in plakjes.
Pel en snipper de uien.
Verwijder de zaadejes uit de peper en snijd de peper in dunne reepjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Verhit de boter in een braadpan en roer de currypasta of kerriepeoder erdoor.
Fruit hierin de ui, peper en peen ca. 3 min. zachtjes.
Schep de aardappelen en linzen erdoor en bak het geheel al omscheppend nog ca. 2 min.
Voeg de bouillon toe en kook het geheel in ca. 25 min. gaar
Roer regelmatig.
Stamp het megsel met een stamper tot een grove stamppot, waarin nog duidelijk stukjs peen herkenbaar zijn.
Warm de stamppot nog even goed door en laat eventueel het te veel aan vocht verdampen.
Voeg zout en peper naar smaak toe en roer tot slot de koriander erdoor.
|
|
|