|
|
Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine aubergines
1,5 theelepel zout
1,5 eetlepel olie
3 eetlepels boter
700g rundergehakt
2 uien gesnipperd
vers gemalen peper
1/4 theelepel kaneel
4 rijpe tomaten ontveld en ontpit en gehakt
3 eetlepels gehakte peterselie
2-3 eetlepels water
6 eetlepels droog broodkruim
6 eetlepels parmezaanse kaas
3 eierdooiers
4 koppen bechamelsaus:
2 eetl boter
2 eetl bloem
1/2 l melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aubergines en snijd ze in dikke plakken. Bestrooi ze met 1 theelepel zout en laat het 15 minuten intrekken. Spoel het teveel aan zout eraf en laat de plakken uitlekken. Verhit de olie in een koekepan en leg de plakken aubergine erin. Bak ze tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn, haal ze daarna uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Smelt de boter in een braadpan en laat het vlees bruin bakken. Doe de uien erbij en bak ze tot ze gaar en goudgeel zijn. Breng het op smaak met de rest van het zout, de peper en kaneel. Voeg de tomaten toe met peterselie en water. Breng het aan de kook en laat het 20 minuten sudderen. Strooi de helft van het broodkruim in een beboterde ovenschaal en schep de helft van de vleesmassa erop. Leg daarop de helft van de plakken aubergine en bestrooi ze met 1/3 van de gemalen kaas. Herhaal dit met het overgebleven vlees, aubergine en de helft van de rest van de kaas. Klop de eidooiers in een kom, klop er een paar eetl bechamelsaus door en voeg dat bij de rest van de saus. Giet de saus over het gerecht, strooi en rest vd kaas en broodkruim erover en bak het in 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden tot er een bruine korst op zit.
Voor de bechamelsaus:
Smelt de boter , roer de bloem erdoor en sudder 1 minuut op laag vuur. Voeg de melk geleidelijk toe, al roerend met een garde om een gladde matig dikke saus te krijgen. Maak het op smaak met zout en peper.
|
|
|