|
|
Koude Kippesoep Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kippebouten, samen ca. 600 gram.
3 kippebouillon-tabletten
600 gram aardappelen(afkokers), geschild, in stukjes.
4 stronken prei, schoongemaakt Ca.500 gram in smalle ringen.
50 gram boter.
zout, peper uit de molen.
1 dl. slagroom.
3 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de kip op met 1.5 liter kokend water.
Laat alles 45 min. zachtjes trekken.
Zeef het kookvocht.
Laat de kip afkoelen.
Neem daarna de vellen en botten weg.
Snijd het kippevlees in stukjes.
Kook intussen de aardappelen in ruim water gaar.
Laat de aardappelen op een zeef uitlekken.
Verhit de boter in een grote pan met dikke bodem.
Schep de prei erdoor, leg het deksel op de pan , en laat alles 10 min. zachtjes smoren.
Schep daarna de aardappelen erdoor en maak er een fijne puree van.
Wrijf dit alles door een fijne zeef en voeg het bij de bouillon van de kip.
Laat dit alles enkele minuten zachtjes koken en voeg de kippebouillon-tabletten er aan toe.
Klop de soep met een garde flink op.
Laat de soep daarna volkomen koud worden.
Plaats de soep minstens 1 uur in de koelkast en roer ze zo nu en dan door.
Klop vlak voor het opdienen de slagroom door de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
Roer daarna het kippevlees en de peterselie er door
|
|
|