|
|
Steak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 plakjes entrecote (800 g),
2 teentjes knoflook,
50 gram boter,
2 eetl. fijngehakte ui,
2 theel. worcestershiresaus,
1 eetl. citroensap,
2 eetl. gehakte peterselie,
3 eetl. cognac,
4 eetl. slagroom,
100 gram kleine champignons,
zout en peper
Voorbereiding:
Pers of snijd de knoflook. Sla het vlees een beetje plat en wrijf goed in met peper, zout en knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote pan en fruit daarin de uisnippers zacht. Voeg het vlees toe en bak snel aan beide zijden in 1 tot 2 minuten bruin. Voeg Worcestershiresaus, citroensap, peterselie, zout en peper toe.
Verwarm de cognac en steek aan, giet in de pan en laat 1 tot 2 minuten sudderen. Roer de room erdoor en verhit weer tot het kookpunt. Proef en maak op smaak af met zout en peper.
Breng vlees en saus over op een voorverwarmde schaal.
Bak intussen de champignons in een aparte koekepan op hoog vuur in wat boter en/of olie snel bruin en stort ze over de schotel.
|
|
|