Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote rode paprika in vierkantjes van 2,5 cm, 2 kleine rode uien in grove stukken, 1 venkelknol in grove stukken, 2 courgettes in stukken, 200 g kerstomaatjes, 2 el olijfolie, 1 el vers gehakte marjolein, basilicum of tijm, 350 g fiorelli (trompet-achtige pasta) of andere pasta met een leuke vorm, zout, gemengde Italiaanse kruiden (om mee te bestrooien), 4 el versgeraspte Parmezaanse kaas, 250 g kant-en-klare tapenade (de meeste tapenades bevatten ansjovis, maar er zijn ook vegetarische tapena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 240 graden Celcius, leg de paprika, uien, venkel, courgettes en tomaten in een braadslee. Druppel de olie erover en strooi er de versgehakte kruiden over. Bak 40 minuten in de oven tot de groenten aan de randen zwart beginnen te worden, roer de groenten af en toe om. Kook de fiorelli beetgaar in water met wat zout. Laat de fiorelli uitlekken in een zeef. Doe de tapenade in de pan en verhit enkele seconden. Voeg de uitgelekte pasta toe en meng goed. Verdeel de pasta over de borden, leg er geroosterde groenten op, bestrooi met Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas.
|
|