|
|
Amandelkoekjes Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
75 gr lichtgeroosterde amandelen
- 50 gr witte basterdsuiker
- 2 losgeroerde eieren
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 50 gr pure chocolade
- 1 eiwit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schep in een kom gemalen amandelen en suiker door elkaar.
Voeg de eieren toe en roer met houten lepel alles opnieuw door elkaar.
Spatel er daarna , beetje voor beetje, het bakmeel door.
Kneed het deeg met koele handen gedurende 3 min.
Vorm een bal van het deeg.
Bestruif het werkvlak met wat bloem.
Leg de deegbal in het midden erop en druk het deeg met de platte hand uit tot een lap met een dikte van 1 cm.
Bestrooi de lap et de geraspte chocolade.
Rol de deegplak op en kneed alles nog 1 min.
Vorm er rolletjes met een doorsnee van 1,5 cm van.
Beboter een bakplaat en stuif er een beetje bloem over.
Leg de deegrolletjes op de bakplaat.
Klop het eiwit goed los.
Bestrijk de bovenzijden van de deegrolletjes met een kwastje met eiwit.
Plaats de bakplaat in het midden van de tot 180 gr.C. voorverwarmde oven.
Neem de bakplaat na 25 min. uit de oven.
Schakel de oven niet uit.
Snijd elk deegrolletje (net als stokbrood) met een dun mes schuin in vier gelijke stukken.
Leg de stukken op de bakplaat en schuif deze opnieuw in de oven.
Laat de stukken (koekjes) hierna nogmaals 25 min. bakken.
Laat de ′koekjes′na het bakken op het rooster koud worden.
|
|
|