|
Camarguetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 60 gr rijst
1/2 teentje knoflook
2 dl melk
1 el tomatenpuree
oregano
boter
1/2 aubergine
1/2 rode paprika
3 eieren
0.5 dl room
50 gr gemalen parmezaanse kaas
1 tl maisolie
150 gr paneermeel
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de rijst en zet hem in koud water. Giet als het water kookt, de rijst af.Pers het knoflookteentje. Meng de melk, de tomatenpuree, het knoflookteentje,wat oregano, peper en zout bij de rijst.Strijk een ovenschaal in met boter, giet er de rijst in en dek de schaal af met aluminiumfolie. Plaats de schaal ca 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.Maak de aubergine en de paprika schoon en snijd ze in dobbelsteentjes.
Meng ze onder de rijst en plaats de schaal nog een 3tal minuten in de oven.Breek de eieren, houd de eiwitten apart. Meng 2 eierdooiers bij de room en roer het mengsel onder de nog hete rijst.Smelt er ook de Parmezaanse kaas in en laat het geheel afkoelen.Smeer een plaat in met wat olie en strijk de massa open. Plaats dit een
nacht in de koelkast, afgedekt met folie.
Vorm van de massa 8 kroketten. Klop het eiwit los met een weinig olie, peper en zout.
Haal de kroketjes door het eiwit en vervolgens door paneermeel. Herhaal deze bewerking nogmaals en frituur de kroketjes 5 minuten in olie van 190 graden.
|
|
|