|
|
Dumpling With Shrimp And Crab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
320 g zetmeel van zeewier
160 g aardappelmeel
snufje zout
640 g kokend water
10 g varkensvet
180 g bamboescheuten
320 g gekookte ham
40 g zwarte chinese champignons
320 g gepelde chinese garnalen
40 g crab
20 g peterselie
60 g bouillon
1 el lichte chinese sojasaus
1/2 el suiker
1/2 el sesamolie
1 el rijstwijn
1/4 tl ve-tsin
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de gepelde garnalen door aardappelmeel en kook ze in water tot ze gaar zijn.
Stoom de crab gaar en hak deze fijn.
Hak de ham, bamboe en paddestoelen fijn. Verhit de wok en doe er wat olie in. ALs olie heet is de bouillon, bamboe, paddestoelen en ham roerbakken. Voeg sojasaus, wat zout, suiker, wat peper, ve-tsin, rijstwijn, sesamolie toe en roerbak nog heel even. Doe er wat in water opgelost aardappelmeel bij om er een dik papje van te maken. Dit papje bij de garnalen doen.
Zetmeel van zeewier, aardappelmeel en zout in een kom doen, het kokende water er bij en hier een deeg van kneden.
Verdeel het deeg in porties. Ieder portie vormen tot een nestje, een beetje crab er indoen en een klein stukje peterselie. Hier wat garnalenvulling bij doen en het nestje dicht maken.
De bolletjes in een stoompan verder gaar laten worden. Lengte van stomen afhankelijk van grootte bolletjes.
|
|
|