|
Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: *3 dl melk
*20 gram boter
*20 gram bloem
*100 gram geraspte oude kaas
*1 eierdooier
*4 eetlepels koffieroom
*zout & peper
*nootmuskaat
*enkele druppels worchestersaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de melk tot lauwwarm. smelt de boter in een pannetje,voeg al roerend de bloem in een keer toe,verwarm het mengsel even op een matig vuur. voeg al roerend met kleine scheutjes tegelijk de warme melk toe en blijf roeren tot een gladde saus is ontstaan. kook de saus nog 3 minuten door op een zacht vuur en los er dan,kloppend met een garde,de kaas in op. Roer de eierdooier met de room los in een kommetje,roer er langzaam 2-3 eetlepels van de hete saus door,zodat het eierdooiermengsel warm wordt. Giet het mengsel steeds kloppend door de kaassaus en zet de pan dan direct van het vuur. Breng de saus op smaak met zout,peper,eventueel een snufje nootmuskaat en enkele druppels worcestersaus.
|
|
|