Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg groene asperges, 1 ui, 50 gr boter, 300 gr risottorijst, mespunt gedr tijm, 1 liter groentebouillon, 1 eetl citroensap, zout en peper, 2 eetl creme fraiche, geraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Schil de asperges en snij van de onderkant een paar centimeter af, snij de asperges in stukken van 5 cm, snipper de ui.
Bereidingswijze:
Fruit de ui glazig in de boter, voeg de rijst en de tijm toe en bak de rijst tot hij glanst, voeg een derde van de bouillon toe,laat het zachtjes koken tot het vocht is verdampt, voeg de helft van de overgebleven bouillon toe en laat het weer zachtjes kokend verdampen, voeg de asperges en de resterende bouillon toe en laat de asperges beetgaar koken tot het vocht verdampt is, breng op smaak met zout en peper en de citroensap, neem de pan van het vuur en roer de kaas en de creme fraiche erdoor en laat 3 min rusten.serveer meteen.
|
|