|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr.rundvlees in blokjes gesneden*1 ui* 3 teentjes knoflook*1 thel.trassi*5 kemiris*
1 theel.kunjitpoeder*1 theel.sambal*1 vingerlengte sereh*3 schijfjes laos*2 blaadjes salam*2 blaadjes djerkpurut*250 gr.kokosmeel*suiker*zout*2 kopjes olie*2 kopjes dikke kokosmelk.
Voorbereiding: In de vijzel wrijft u ui,knoflook,trassi,kemiris,kunjit en sambal fijn met suiker en zout naar smaak
Bereidingswijze: Samen met laos, sereh en salam doet u dit mengsel bij het vlees. U giet hierbij de dikke kokosmelk to het sausje boven het vlees staat.
U bakt het kokosmeel lichtbruin, op een lage pit, daarna stampt u het fijn en voegt het bij het vlees. U laat alles goed koken, totdat de olie bovendrijft. U zet het vuur laag en schept alles om tot het vlees drooggebakken is.
|
|
|