|
|
Maisflensjes Met Wijngaardslakjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
1/4 l melk
120 gr bloem
2 eieren
peper
zout
1 el gehakte bieslook
4 el uitgelekte zoete maiskorrels
boter
Voor de vulling:
boter
250 gr champignons
1 plak gerookt spek van 150 gr, in reepjes gesneden
12-16 mooie wijngaardslakken
1 versnipperde ui
2 dl rode wijn
1 el vers gesnipperde dragon
1 el vers gesnipperde bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de melk met de bloem en de eieren tot een mooi glad beslag.Spatel er de gehakte bieslook en de maiskorrels door en breng op smaak met peper en zout.Smelt een klontje boter en bak hierin mooie dunne flensjes van 22 cm diameter. Houd de flensjes warm.
Maak de champignons schoon met een doek (was ze zeker niet, dan verliezen ze hun fijne smaak).Snijd de grote exemplaren best even in 4 stukken.Snijd ook de wijngaardslakken in tweeen.Smelt een klontje boter en bak hierin de champignons met de reepjes
gerookt spek.Verwijder het mengsel, houd het warm en gebruik dezelfde pan voor het
bakken van de gehalveerde slakjes met de ui en de rode wijn.Laat de wijn goed uitkoken, zodat hij een lekkere smaak geeft aan de
slakken en de ui.Spatel dit mengsel dan door het spek en de gebakken champignons.Spatel hierdoor de dragon en de bieslook.Vul de warme flensjes op met dit mengsel en serveer warm.
|
|
|