|
|
Kleefrijst Met Gekruide Kokos.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr kleefrijst
3 eetlepels gedroogde garnalen
1/2 liter kokosmelk (santen uit blik)
zout
3 fijngehakte sjalotjes
1 fijngesneden rood pepertje
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel geraspte gemberwortel
stukje fijngesneden serehstengel
snufje suiker
1 eetlepel olie
50 gr geraspte kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Week de rijst 4 uur in water.
- Week de garnalen ? 10 minuten in kokend water.
- Stoom de rijst circa 10 minuten in een stoompan.
- Roer er de kokosmelk en zout door en zet de rijst afgedekt weg tot de kokosmelk is opgenomen.
- Stoom de rijst dan nog circa 10 minuten.
- Maal de sjalotjes, rode peper, koriander, gemberwortel, sereh, suiker, olie, garnalen en zout fijn en bak dit mengsel in een anti-aanbakpan zachtjes droog.
- Schep er van het vuur af de kokos door.
- Serveer de rijst, met een schepje kokosmengsel erop, warm of koud in 16 bananebladeren uit de diepvries.
- Knip de diepvriesbananebladeren in stukken van 12 x 12 cm, laat ze circa 20 minuten in kokend water weken, vouw ze tot een bakje en zet ze met een prikkertje vast.
|
|
|