|
|
Gembersouffle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl melk
3 eieren
75 gram suiker
1 theelepel gemberpoeder
5 blaadjes gelatine
1 1/2dl slagroom
5 bolletjes stemgember, fijngehakt.
Voorbereiding:
Plaats een opstaande rand van vetvrij papier in de soufflevorm.
Bereidingswijze:
Breng de melk in een pan aan de kook
Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker en het gemberpoeder in een kom lichtgeel en schuimig
Roer de warme melk door het dooiermengsel. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het onder voortdurend kloppen met de garde tot er een gebonder geheel is ontstaan.
Laat de vla vooral niet koken, daar hij den zout kunnen schiften.
Week de gelatine in ruim koud water, knijp hem uit en los hem op in de warme vla.
Laat de vla enigszins afkoelen.
Sla de slagroom en de eiwitten in aparte kommen stijf.
Schep eerst de stijfgeslagen slagroom en de stemgember, en daarna het eiwitschuim door de vla.
Schenk het soufflemengsel in de vorm en laat het dessert in de koelkast opstijven.
Voeg eventueel nog 2 eetlepels van de gembersiroop (potje stemgember) toe.
|
|
|