|
Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 - 6 venkelknollen
12 plakjes gekookte ham
2 sjalotten
2 eetl. boter
200 gr. camembert
1/8 l venkelvocht
1/8 l room
zout
peper
citroenrasp
nootmuskaat
cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De venkelknollen wassen, het groen eraf snijden en bewaren. De knollen halveren/in vieren verdelen en in water met een beetje zout 10 min. koken.
De stukken venkel in een plakje ham rollen en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Voor de saus de fijngehakte sjalotten in de boter aanfruiten. De camembert toevoegen en daarna het kookvocht en de room. Eventueel met de staafmixer luchtig kloppen. Op smaak brengen (pittig) met zout, peper, citroenrasp, nootmuskaat en cayennepeper. Het fijngehakte venkelgroen door de saus roeren en de saus over de venkelknollen gieten.
De schaal daarna in een voorverwarmde oven (200?C) ca. 15 min. bakken.
|
|
|