|
|
Aspergesalade Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr dikke witte asperges
- 75 gr diepvries doperwtjes
- 1 prei
- 75 gr verse spinazie
- 250 gr zalmforelfilet
- 1 sjalotje
- boter
- 2 dl droge witte wijn
- citroensap
- 1 zakje aspergesauspoeder
- verse kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges vanaf de kop met een dunschiller en snijd een stukje eraf. Kook ze in ruim ruim water met wat zout 20 min. en laat ze afkoelen. Bewaar het kooknat. Kook de doperwten 4 min. Snijd de prei in lucifergrote reepjes en kook die 1 min. mee. Spoel de groenten koud. Zoek de spinazieblaadjes uit. Snijd de zalmfilet in ′mootjes′ van 2 cm dikte, besprenkel ze met citroensap en pocheer ze in 2 dl aspergewater 3 min. Snipper de sjalot en fruit die in 1 el boter. Voeg de wijn, 1 dl asperge-water en het sauspoeder toe en kook er een saus van. Roer er 2 el boter bij. Verdeel de spinazie, doperwtjes en preireepjes over 4 borden. Leg er asperges op, leg er de zalmmootjes tussen en lepel er wat saus over. Knip wat kervelblaadjes af en strooi ze over de borden.
|
|
|