|
|
Zoete Aardappel-kastanje Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 g zoete aardappelen geschild en in schijfjes, 120 g kastanjes op siroop, 3 eetl. suiker, 2 eetl. mirin, 1 eetl. ma?zena, 4 eetl, water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de aardappelen 30 min. in koud water weken. Breng ze vervolgens met vers water in een grote sauspan aan de kook. Laat ze 20 min. Tot pap koken. Laat ze uitlekken en op een lag vuur doorkoken. Pureer ze met een vork of een mixer. Laat de kastanjes intussen uitlekken en bewaar de siroop. Vermeng de siroop met suiker. Verhit het in een zware sauspan tot de suiker oplost en het mengsel indikt. Vermeng de helft van de siroop met de aardappelen. Kook het mengsel vervolgens op een matig vuur, terwijl u goed blijft kloppen tot de zoete aardappelen dik worden. Hak de helft van de kastanjes fijn en doe ze bij de aardappelen. Schep de pudding op dessertbordjes en garneer ze met hele kastanjes. Vermeng de rest van de siroop met mirin en met in water opgeloste ma?zena. Breng de siroop aan de kook. Laat die indikken en vervolgens afkoelen. Giet het voor het over de pudding.
|
|
|