|
Bombaycurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg rund- of lamsvlees, in blokjes
1 el ghee of olie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 groene chilipepers, fijngehakt
1 el geraspte verse gember
1,5 tl kurkumapoeder
1 tl komijnpoeder
1 el korianderpoeder
? - 1 tl chilipoeder
1 tl zout
1 blik (425 g) tomaten
2,5 dl kokosmelk
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit ghee of olie in een grote pan. Voeg ui toe en bak deze al roerende zacht. Voeg knoflook, chilipepers, gember, kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en chilipoeder toe. Roer tot alles doorgewarmd is. Voeg vlees toe en verhit al roerende op hoog vuur tot het vlees met het specerijenmengsel bedekt is en aan alle kanten bruin is. Roer zout en niet-uitgelekte, fijngemaakte tomaten erdoor. Laat afgedekt 1-1,5 uur sudderen, tot het vlees gaar is. Roer de kokosmelk erdoor; laat nog 5 min zonder deksel sudderen of tot de saus dikker wordt. Dien eventueel op, gegarneerd met verse blaadjes koriander.
|
|
|