Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren, 1/2 kopje creme fraiche, zout, witte peper uit de molen, snufje nootmuskaat, 1 el boter, 50 gr doorregen gerookt spek, 1 kleine ui, 200 gr verse cantharellen, bieslook, peterselie, 50 gr veldsla, enkele druppels azijn, enkele druppels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eieren met creme fraiche in een schaal kloppen, kruiden met zout, peper en nootmuskaat. De boter verhitten en de kleingesneden spek erin uitbakken. Kleingesneden ui toevoegen en deze glazig bakken. Paddenstoelen toevoegen en 5 minuten mee laten smoren. Fijngesneden kruiden toevoegen en naar smaak met zout en peper bijkruiden. Dit mengsel over kleine ingevette soufflevormpjes verdelen en met eimengsel overgieten. Vormpjes in waterbad plaatsen. Waterbad in de oven schuiven. Ei stevig laten worden. Ondertussen veldsla schoonmaken en wassen, op borden leggen. Een dressing maken van zout, peper, olie en azijn, deze over de sla sprenkelen. Eierflan op sla storten, direct serveren.
|
|