|
|
Groene Eierkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100g. jonge spinazie, 1 ui, 1 takje gehakte peterselie, 3 blaadjes munt, 4 eieren, peper en zout, 40g. gemalen parmezaan, 1 eetlepel verkruimeld witbrood ( zonder korst), 200g. scampi, 2 eetlepels olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
?Snij de spinazie in fijne stukjes
?Vermeng ze met de fijngesnipperde ui, de peterselie en de gehakte munt
?Klop de eieren los met een snuifje peper en zout
?Doe er het kruidenmengsel bij
?Schep er de parmezaan en het witbrood bij
?Snij de scampi in stukjes
?Schep ze door het mengsel
?Verhit de olie in een grote koekenpan
?Schep opgehoopte eetlepels van het mengsel in de hete vetstof
?Druk de hoopjes een beetje plat met de rugkant van de lepel
?Bak de koekjes 1 a 2 minuten
|
|
|