|
|
Kalfsoesters Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters a 90 gr
- 2,5 eetlepels olie
- 250 gr in stukjes gehakte kastanjechampignons
- 1 gesnipperd sjalotje
- 1 teentje knoflook ragfijn gehakt
- 4 eetlepels kookroom
- 2 eetlepels geraspte oude goudse kaas
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier en wrijf het in met wat zout en peper.
Verhit een wok en laat 2 eetlepels olie er door walsen.
Laat de oesters in 3 a 4 min. aan alle kanten snel lichtbruin bakken.
Neem de oesters uit de pan en houd ze warm.
Laat de resterende olie opnieuw heet worden.
Voeg champignons, sjalot en konflook toe.
Laat alles, onder voortdurend omscheppen 3 min bakken.
Temper de warmtebron en voeg room, geraspte kaas, peterselie en wat zout en peper toe.
Laat alles zolang, onder regematig roeren en omscheppen, zachtjes sudderen tot een vrij dikke massa is overgebleven.
Laat alles tot lauwwarm afkoelen.
Bestrijk de bodem van een ovenvaste schaal of bakplaatje met wat olie.
Leg de oesters er in en schep op elke eoster een deel van de champignonmassa.
Plaats de schaal of bakplaatje in het midden van de tot 180 gr.C. coorverwarmde oven.
Na 12 - 14 min. kunt u de gerechten opdienen.
|
|
|