|
|
Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram zalmfilet,
sap van 1 citroen,
100 gram kruidenkaas (type Boursin),
60 ml. slagroom,
400 gram bladerdeeg,
75 gram boter,
peper, zout, verse dragon
Voorbereiding:
Laat de vellen bladerdeeg ontdooien. Snij de zalmfilet in 4 dunne repen.
Bereidingswijze:
Kruid de vis met zout, peper en druppel de citroensap er over. Doe de kruidenkaas in een kom, voeg de slagroom toe en klop alles door elkaar. Besmeer 1 reep zalm met de kaas, leg er een paar blaadjes dragon op en leg een tweede reep zalm er bovenop. Herhaal dit met de andere repen zalm. Leg 3 vellen bladerdeeg zo op een werkvlak dat de randen net overlappen. Kwast ze in met gesmolten boter, leg er nogmaals 3 vellen bovenop en ga zo verder tot je het deeg helemaal opgewerkt hebt. Leg de voorbereide vis in het midden en kwast het omliggende bladerdeeg in met de gesmolten boter. Klap de randen van het deeg om de zalm heen en knijp er ′kreukels′ in. Kwast het geheel in met de rest van de boter, leg het geheel op een beboterde bakplaat en laat de zalm gedurende 45 minuten garen op 190 graden tot het bladerdeeg mooi goudbruin kleurt.
|
|
|