|
|
Auberginesate
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine aubergine, 3 teentjes knoflook, 1 theel. kerrie, 1 theel. azijn, 6 eetl. olijfolie, zout, 1 ui, 2 eetl. groene olijven zonder pit, 1/2 theel.paprikapoeder, 2 eetl. cream sherry, 1/8 l. yoghurt, 1 eetl. gesnipperde peterselie.
Voorbereiding:
Schil de aubergine en snijd hem in blokjes van 2 cm. Pers 1 knoflookteentje uit boven een kom en meng er de kerrie, wat zout, de azijn, en 5 eetl. olijfolie door. Schep de blokjes aubergine er door en laat ze hierin tenminste 1 uur marineren.
Bereidingswijze:
Snipper de ui en de 2 overgebleven knoflookteentjes, hak de olijven fijn. Verhit 1 eetl. olie en bak de ui en de knflook 3 min. Roer er de olijf, de paprikapoeder en de sherry door. Breng het mengsel aan de kook en neem dan direct de pan van vuur. Roer de yoghurt er door en dan de peterselie, breng de saus op smaak met wat zout. Verwarm de grill voor in de hoogste stand. Rijg e blokjes aubergine aan 8 satestokjes en rooster ze al omdraaiend onder de grill lichtbruin en gaar.
|
|
|