|
|
Hoornse Broeder
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr. bloem,
1 mespunt zout,
2 dl. melk, 15 gr gist,
1 ei,
75 gr blauwe rozijnen,
75 gr gele rozijnen,
150 gr .bruine suiker,
1 eetl. kaneel,
slaolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeefd de bloem, in een kom, en voeg het zout toe, verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in wat laauwe melk.
Maak een kuiltje in de bloem giet er de gistoplossing in en doe het ei erbij.
Maak goed roerennd vanuit het midden met een houten lepel scheutje voor scheutje de rest van de lauwe melk erbij.
Roer tot een mooi glad beslag.
Laat het beslag afgedekt met een vochtige doek 1 uur op een warm plekje rijzen.
Was de rozijnen laat ze in een vergiet goed uitlekken en schep ze door het beslag.
Meng in een kommetje de bruine suiker en kaneel door elkaar.
Laat in een braadpan met een middenlijn van ca. 20 cm 1 1/2 eetl. olie goed warm worden.
Doe de helft van het beslag in de pan verspreid er het suikerkaneel mengsel over en doe de rest van het beslag hierover heen.
Bak de onderkant van de broeder op hoog vuur snel goudbruin.
Temper het vuur en laat de broeder in 1 uur op laag vuur gaar worden.
Neem een breinaald en prik daarmee in in de broeder om te zien of hij gaar is.
Neem de broeder uit de pan. Doe vervolgens nog een eetl. olie in de pan en bak tenslotte ook de andere kant van de broeder.
|
|
|