|
|
Aardappel-aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 gram mager rundvlees
* 100 gram magere rookspekreepjes
* zout, versgemalen peper
* 2 tl Provencaalse kruiden
* 3 teentjes knoflook
* 1/2 liter droge rode wijn
* olijfolie
* 700 gram aubergines
* 3 vleestomaten
* 1 kg kruimige aardappelen
* boter
* 1 dl koffieroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het rundvlees in blokjes en zet het
met de rookspekreepjes, 1 theelepel zout
en peper uit de molen, de kruiden, 2 tn
knoflook uit de pers, de rode wijn en
2 el olijfolie 3 uur koel weg, schep af
en toe om. Snij de aubergine in dunne
plakken, zet ze, met flink wat zout
bestrooid, 15 minuten in een vergiet weg,
dep ze droog en rooster de plakken onder
de voorverwarmde grill goudbruin.
Snij de vleestomaten in plakken. Schil de
aardappelen, schaaf ze in plakken en
schep ze met 2 eetlepels olijfolie om.
Vet een ovenschaal in en schep de
vleesstukjes erin. Leg de aubergine- en
tomaatplakken er dakpansgewijs op en
schenk er het marinadevocht over. Schik
daarop de aardappelplakjes. Vermeng de
koffieroom met zout, peper, 1 tn knoflook
uit de pers en 1 theelepel Provencaalse
kruiden en lepel dit over de aardappelen.
Bak de schotel 1-1/2 uur bij 200 graden C,
dek hem eventueel na 1 uur met bakpapier
af om verbranden te voorkomen.
|
|
|