|
Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 1 pak couscous van 1 kg
1 kg schape- of rundvlees
1 kleine witte kool
1 kg uien
5 tomaten
500 gr rode pompoen of courgettes
250 gr meiknolletjes
250 gr aubergines
500 gr wortel
2 pikante pepers
1 handvol gehakte koriander
150 gr boter voor de bouillon
150 gr boter voor de couscous
1/2 koffielepel saffraan
1 eetlepel peper
6 liter water
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Snijd het vlees in stukken en doe het in de couscouspan samen met 2 grofgehakte uien, de in repen gesneden kool, 150 gr boter, de saffraan, peper, zout en 6 liter water.
- Breng aan de kook en laat 1,5 uur sudderen.
- Voeg vervolgens de tomaten, de niet geschilde en in stukken gesneden aubergines, de in stukken gesneden wortelen en meiknolletjes, de resterende uien, de pepers en de koriander toe.
- Neem er wat bouillon af en kook in een andere pan de pompoen/courgettes.
- Bereid de couscous als aangeduid op de verpakking en vermeng hem met boter en zoveel bouillon als kan worden opgenomen.
|
|
|