|
Taramasalata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 60 g gerookte kabeljoauwkuit* 6 sneetjes witbrood* 1 klein uitje* 1 citroen* 6 eetl. olijfolie* zwarte olijven* fingehakte peterselie voor de garnereing.
Voorbereiding: Pel de ui en hak hem fijn. Snijd de korsten van het witbrood.
Bereidingswijze: Snijd de kuit doormidden, schep het binnenste eruit en doe in een kom, blender of keukenmachine. Gooi het vel weg. Week het brood in een kom met koud water. Knijp het meese vocht uit, zeef het sap en doe het bij de kuit en het brood. Voeg de ui toe en mix het geheel in de keukenmachine of blender totdat het een gladde massa worst, of klop alles heel door elkaar met een pollepel. Klop de olie er druppelsgewijs door, net zoals bij de berijding van mayonaise. Bij gebruik van een blender kan de Taramasalata het best in twee porties worden bereid. Als alle olie is toegevoegd, de Taramasalata in een kom scheppen en even laten afkoelen alvorens het gerecht te serveren. Strooi er gehakte peterselie over en garneer het geheel met zwarte olijven.
|
|
|