|
|
Kalfskotelet Met Citroen-peterseliesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfskoteletten
olijfolie
1 citroen
3 eetlepels witte wijn
1 rundvleesbouillontablet
2 eetlepels creme frache
witte peper, zout
3 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees stevig in met oliefolie en peper naar smaak. laat het afgedekt buiten de
koelkast ca. 30 minuten op temperatuur komen. Boen intussen de citroen onder
stromend water schoon en snijd er 4 mooie plakjes uit. Pers de rest van de vrucht uit.
Verwarm een koekepan met antibaklaag even voor op hoog vuur. Temper het vuur tot
op halve stand. Leg het vlees in de pan, bak het al bewegend door met een spatel
over de bodem van de pan te schuiven en regelmatig te keren. Bak het vlees in ca.
6-8 minuten naar wens rose of gaar. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het direct
met zout naar smaak. Leg de plakjes citroen erop en houd de koteletten warm. Schenk
de wijn met 3 dl heet water in de pan en breng alles op een hoog vuur aan de kook.
Verkruimel het bouillontablet erboven en voeg het citroensap toe. Laat alles op een
hoog vuur inkoken. Voeg de creme frache en de peterselie toe en warm kort door.
Serveer de saus bij de koteletten. Lekker met nieuwe aardappeltjes en peentjes.
|
|
|