|
|
Vegetarische Maaltijdsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram nieuwe aardappeltjes;
500 gram sperciebonen;
1 rode ui;
50 gram zwarte olijven zonder pit;
2 eetlepels kappertjes;
250 gram witte bonen uit een pot;
balsamico-azijn, 2 eetlepels;
6 eetlepels olijfolie;
2 theelepels grove mosterd;
eventueel teentje knoflook (doe ik wel!)
2 eetlepels vers citroensap.
Voorbereiding:
Aardappelen koken in de schil;
sperciebonen schoonmaken en koken/blancheren;
ui snijden;
olijven halveren;
witte bonen uit laten lekken (eventueel afspoelen met koud water);
knoflook snipperen;
dressing maken met olijfolie, mosterd, azijn, versgemalen peper, citroensap.
De dressing 30 minuten laten staan.
Bereidingswijze:
In kwarten gesneden aardappelen, sperciebonen, ui, kappertjes en olijven door elkaar husselen.
De dressing erover schenken en koel zetten tot gebruik.
|
|
|